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牛肉のアクについて

自宅で牛玉うどんをよく作るのですが気になるのがアクの存在。
牛肉って他のお肉に比べてかなりアクが出るような気がします。


うどんはよく作るのですが、鶏肉とか豚肉とかだと牛肉のようなアクはでない気が・・・。

私は面倒くさがり屋なのでアクはとらないのですが、料理好きの友人に聞いて見るとアクは取るのが当たり前らしい。
んでちょっと試しにアクを取ってみたのですが、確かに味は変わりますね。


つゆの味がはっきりするというか、とにかく以前とは違いました。

ですがどちらが美味しいかというとそれは個人差があると思います。私としては食べ慣れているアクを取らない方が好きなんですよね実は。
確かにちょっと荒々しい感じはあるけどつゆとの一体感があるような気がします。


牛たまうどんなんてのはそれほど上品な食べ物ではありませんので、アク有りの方が美味しいんじゃないかな〜。

すきやきとかだとアクを取った方が良いような気もしますが、これまた難しいですよね。


ネット記事を見てみるとデイリーポータルZでカレーのアクに対する議論をしていましたが、これはアクを取った方が美味しい派が多数との結果。


舌が肥えている人はアクがない方が良いのかな?カレーなんて味が複雑な方が美味しいからアクがあっても良いと思うのだけれど。。

ま、自分が作る牛たまうどんくらいだったらアクはとっても取らなくても良いって話ですね。